健康之路:板栗,核桃,黑芝麻,白果20211210张雪亮

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燕山板栗

燕山途脉环绕的遵化境内河川纵横，良好的土壤环境和气候条件造就了这里大名鼎鼎的燕山板栗。它们个头适中，口感绵糯，回味悠长。

糖炒板栗

石英炒熟制后成为黑色的炒栗石，可以让板栗受热均匀，糖稀加入，快速翻炒，栗肉会被糖汁沁透，格外香甜。古时候炒栗子用的是饴糖，饴糖是一味中药，既能补气又能养血，有特别好的建立中气的作用，饴糖最早出现在《金匮要略》里面的小建中汤，专门用于治疗脾胃虚寒的症状。

板栗花花包

板栗粉加了鸡蛋有了松软的口感，果干浓缩甜蜜，被摆成了花瓣。板栗花花包是吴大姨创新的小点心，一口下去，吃的是一个满足感。

板栗炖肉

板栗炖肉是村里的家常菜，这上好的燕山板栗，只有住在满山的栗树下才能吃个新鲜。

板栗的功效与作用

板栗性甘温，可以入肾经，可以补肾强筋、益气健脾，对于腰膝不强健，脾胃虚弱的人，都可以适当食用板栗补益身体。板栗虽然补益效果很好的同时又很好吃，但过多进食板栗可能会导致胃胀的问题。

板栗的功效与作用

糖炒栗子烹饪方法

将生栗子切十字口；将栗子用盐水浸泡1小时；黄油熔化后放入栗子和糖中火翻炒；加水后小火煮20至30分钟；大火收汁至黏稠后翻炒。

核桃的功效

核桃可以温补肾阳、养血滋润，还能减缓白发脱发。

酱爆桃仁鸡丁

将甜面酱与干黄酱用花雕酒调匀后蒸10分钟；将鸡肉切成小块后加调料腌制；小火焙炒核桃仁；用大火将鸡肉炒至断生；小火炒糖色；加入蒸好的酱料炒匀；加入鸡丁和核桃仁大火翻炒。

黑芝麻的功效

黑芝麻补肝益肾、润肠通便，对于阴虚肾虚导致的便秘有很好的治疗作用。

黑芝麻卷烹饪方法

小火将芝麻炒熟；炒好的芝麻加水用料理机打碎；将芝麻粉浆平铺在蒸盘上蒸2分钟；将蒸好的芝麻粉皮拿出卷起即可食用。

白果的功效

白果可以敛肺定喘，对于因为肾虚导致的咳喘有很好的缓解作用。白果有毒性，食用时要将白果完全煮熟后去皮食用。成人每人每天不能食用超过15颗。

健康之路视频

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核桃胡桃省中医院中医科学院

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