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咖喱鸡的做法【视频+笔记】

咖喱鸡

(咖喱鸡)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

鸡腿、洋葱土豆、胡萝卜、咖喱、料酒、盐、南姜粉。

制作步骤

1、鸡腿去肌切一无硬币大小的块,洋葱切粒,土豆、胡萝卜切块,咖啡切碎备用。

2、鸡肉加料酒、盐、南姜粉、用手抓捏鸡肉,让味道充分融入进去,腌制20分钟后下入开水中,鸡肉颜色微微一变即捞出。

3、土豆、胡萝卜过油炸至金黄,炸制过程中要先下土豆,再下入胡萝卜,这样可以更好地保护土豆的色泽。

4、另起锅加底油,五成油温时下入洋葱粒,煸至微微焦黄进下入咖喱炒至融化,加水,炒到类似浓酸奶状时下入鸡肉、胡萝卜、土豆大火翻炒均匀即可。

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