咖喱鸡的做法【视频+笔记】
(咖喱鸡)
厨师
中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。
食材调料
制作步骤
1、鸡腿去肌切一无硬币大小的块,洋葱切粒,土豆、胡萝卜切块,咖啡切碎备用。
2、鸡肉加料酒、盐、南姜粉、用手抓捏鸡肉,让味道充分融入进去,腌制20分钟后下入开水中,鸡肉颜色微微一变即捞出。
3、土豆、胡萝卜过油炸至金黄,炸制过程中要先下土豆,再下入胡萝卜,这样可以更好地保护土豆的色泽。
4、另起锅加底油,五成油温时下入洋葱粒,煸至微微焦黄进下入咖喱炒至融化,加水,炒到类似浓酸奶状时下入鸡肉、胡萝卜、土豆大火翻炒均匀即可。
家政女皇20160112期节目视频,咖喱鸡的做法
相关推荐
-
家政女皇:海米冬瓜做法【视频+笔记】
家政女皇:海米冬瓜做法【视频+笔记】,海米的做法大全视频,冬瓜的做法大全视频,【食材】海米、冬瓜;【调料】味精、盐、糖;【制作步骤】1、将海米用热水烫洗后温水浸泡两个小时;2、最好放入少量鸡汤,加入适量葱、姜、火腿肉或其它肉类上锅蒸制三十分钟,去海米的腥味。(注意:泡发海米的水不能丢)3、将冬瓜焯水到半透明状;4、倒油、低温煸炒海米,香味溢出后加入葱...
-
油浸香椿的做法
油浸香椿的做法,香椿的做法大全视频,张少刚,(油浸香椿)厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料香椿、大料。制作步骤1、将香椿切小段,用盐腌两天。2、取出香椿,把水分挤干,放在阳台上晾晒一天左右,晒到七八成干。3、起油锅,放入三颗大料,小火炸出香味。香椿段下锅炸一下,稍脆变黄出锅。4、把炸过...
-
尖椒鸡蛋汆的做法
尖椒鸡蛋汆的做法,张少刚,鸡蛋的做法大全视频,辣椒的做法大全视频,(尖椒鸡蛋汆)厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料鸡蛋、尖椒、葱、姜、酱油、盐、鸡蛋。制作步骤1、鸡蛋打散,尖椒轻拍后切丝,切葱、姜丝备用。2、锅中加底油,七成油温时下入鸡蛋,快速打散备用。3、锅中加香油,下入花椒,小火慢...
-
锅塌杂菌白菜合的做法【视频+笔记】
锅塌杂菌白菜合的做法【视频+笔记】,张少刚,白菜的做法大全视频,菌类食物的作用与功,(锅塌杂菌白菜合)厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料白菜、平菇、鸡腿菇、香菇、木耳、料酒、葱姜、生抽、菌类、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油。制作步骤1、白菜叶焯水后用冷水过凉捞出备用。注意:焯水时在水中加一些盐...
-
茶香鸭卷的做法【视频+笔记】
茶香鸭卷的做法【视频+笔记】,张少刚,(茶香鸭卷)厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料鸭肉、猪肉、鸡蛋、水淀粉、茶叶、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒。制作步骤1、碗中加三份鸭肉,一份猪肉,加姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒。用茶叶水打肉馅会更香,再加入茶叶碎、香油搅拌均匀。2、鸡蛋液中加少许水...
-
东北积酸菜的做法
东北积酸菜的做法,张少刚,酸菜的腌制方法,白菜的做法大全视频,(东北积酸菜)厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料白菜、盐。制作步骤1、煮软的白菜晾凉后(煮白菜的水留着),在容器底部撒一层盐。把白菜一层层地放入,一层白菜撒一层盐。2、码好的白菜压实,尽量不要留有空气。(可压块石头或碗)3、...
-
菠萝肉的家常做法
菠萝肉的家常做法,菠萝,菠萝肉【食材】猪肉、鸡蛋、黄瓜片;【调料】盐、料酒、酱、白糖、白醋。【制作步骤】1、将猪肉切成片,放入盐、料酒、鸡蛋抓匀,腌制入味,再裹上一层面粉和生粉;2、油烧热,猪肉片入热油锅内炸熟;3、取番茄酱、白糖、白醋,料酒和盐调成汁,备用;4、锅里加油烧热,入红椒圈、姜片和葱段爆香,再加入菠萝块、黄瓜片和炸好的猪肉,调入备好的汁勾...
-
黑豆炒虾腰的做法视频
黑豆炒虾腰的做法视频,明虾的做法大全视频,黑豆的功效与作用,【食材】黑米饭、虾仁、榨菜丁、青豆、葱白;【制做方法】1、虾仁加盐腌制,青豆焯水,腌好的虾仁焯水控干水分;2、锅中坐油,下虾仁炒到两面焦黄,加青豆加鲜酱油、盐、糖、胡椒粉调味,盛出备用;3、另起锅,锅中坐油,放入葱花爆香,加榨菜丁,下黑米饭、盐、胡椒粉、炒干炒透后放入炒好的虾仁搅匀即可出锅黑...
-
三七香煎鱼的做法-罗非鱼或鲈鱼
三七香煎鱼的做法-罗非鱼或鲈鱼,罗非鱼,鲈鱼的做法大全视频,三七的功效与作用,食材三七粉、罗非鱼或鲈鱼做法步骤1:罗非鱼洗净切大片,加入料酒、姜片、三七粉腌制。步骤2:锅中倒油,撒入少许盐,加入姜片,再放入腌制好的鱼片,煎至金黄色捞出。步骤3:调汁:锅中加入海鲜生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉调味,加水收汁后,浇在鱼上即可。...
-
杨梅小排-杨梅炒排骨的做法
杨梅小排-杨梅炒排骨的做法,杨梅,排骨,食材排骨 杨梅 红曲做法步骤1:排骨焯水,红曲泡水。步骤2:锅中放入底油,放入葱姜、八角、香叶,放入排骨煸炒,烹入料酒。步骤3:放入红曲水,放入糖、醋、盐,炖制30分钟。步骤4:放入杨梅,汤汁收浓后,即可出锅。...
-
花生鼓汁排骨的做法【视频+笔记】
花生鼓汁排骨的做法【视频+笔记】,排骨的做法大全视频,花生的功效与作用,花生的营养价值,(花生鼓汁排骨)厨师著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。食材调料陈皮、花生、小排骨、生姜、豆豉、淀粉。制作步骤1、花生去红皮,陈皮用水提前浸泡半小时;排骨切成小块用凉水泡至发白,这样有利于白骨去腥,排骨攥干水分。2...
-
秋季补脾药膳-党参密枣
秋季补脾药膳-党参密枣,秋季养生,中医养生,脾胃不好怎么调理,红枣的功,秋季补脾药膳-党参密枣的做法【原料】党参(25克)、红枣(500克)、黄片糖(甜菜做的糖,也可用白糖)适量。【制作步骤】1、党参在使用前用凉水泡制半个小时后,凉水下锅,熬制党参汁。2、当党参煮至20~30分钟的时候就可以放入大枣(或小枣)同煮30分钟,将红枣煮成紫红色。3、将黄片...
-
排骨鲜笋汤的做法【视频+笔记】
排骨鲜笋汤的做法【视频+笔记】,排骨的做法大全视频,春笋的做法大全视频,【食材调料】排骨、鲜笋、火腿、枸杞、料酒、胡椒粉、糖、盐、姜、葱。【制作步骤】1、待锅中水烧开后,放入鲜笋,少许油,盐焯一会后捞起备用。2、放入排骨,料酒焯一会后捞起备用。3、锅中倒油预热后,加入火腿,以及焯好的排骨、姜、葱、料酒煸炒后加入少许水焖煮半小时。4、加入盐、糖、胡椒粉...
-
双色肉片的做法【视频+笔记】
双色肉片的做法【视频+笔记】,猪肉的做法大全视频,【食材调料】肉片、荷兰豆、胡萝卜、鸡蛋、水淀粉、糖、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜;【制作步骤】1、肉片用蛋清拌一下,加入少许酱油调色。2、荷兰豆和胡萝卜焯水后盛出备用。3、锅中加少许食用油,将肉片放入锅中翻炒,待肉片稍微变色后放入葱、姜、蒜一起炒香;4、将胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒,锅中放入适量水,加...
-
小炒猪皮的做法【视频+笔记】
小炒猪皮的做法【视频+笔记】,猪肉的做法大全视频,王雪纯讲美食,屈浩讲美食,【食材】猪皮、芹菜、青椒;【调料】香辣酱、料酒等。【制作步骤】1、将猪皮放在火上烤一烤,之后用刀刮一遍,去掉猪皮上的毛。2、处理好的猪皮凉水下锅,倒入料酒、葱姜水,大火煮十五分钟。当筷子能扎透时即可捞出过凉,切成条状再次入锅焯烫。3、热锅凉油,放入香辣酱和葱姜蒜,炒香后烹料酒...
-
辣炒乌冬面的做法视频
辣炒乌冬面的做法视频,辣椒的做法大全视频,面条的做法大全视频,【食材】临时工乌冬面、芝士片、洋葱、青红椒、胡萝卜;【调料】盐巴、鸡粉、蚝油、水淀粉、辣椒酱;【制作方法】1、起锅烧水,沸水氽烫乌冬面,并用冷水冲凉备用;2、红萝卜、洋葱、青红椒都切成细丝备用;3、起锅热油,放入芝士片融化后,放入青红椒丝和洋葱丝,以入火翻炒,炒出香气后,调入辣椒酱、蚝油、...