擂茶-客家擂茶的做法-宁化擂茶
擂茶介绍
擂茶是福建客家地区常见的美食,其食材并不固定,地区不同所选用的食材也会有所差异,如福建宁化地区就常用一种小野草擂制外加一些粉干、花生米和一些豆类配置而成。擂茶口感清新,口味自然,因个人口感差异,对其评价也会有所不同,一般中老年人较为喜欢。
客家擂茶的做法
【食材】
薄荷、紫苏、香菜、花生、芝麻、绿茶。
【做法】
步骤1:首先将花生炒香,再依次下入芝麻和绿茶小火焙干,取出备用。
步骤2:将香菜、紫苏翻炒均匀,然后加入大量薄荷叶一同翻炒,炒匀取出。
步骤3:用调理机将炒好的所有食材加开水和盐打匀成擂茶汁。
步骤4:用擂茶汁结合米粉和其它焯水的青菜或肉丁一同食用。
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