葱的功效与作用及营养价值-葱的种类

葱的种类

大葱

大葱的品种又分为好几中，有名的有：章岳大葱、天津六叶葱，用于做菜时主要用于去腥膻、提鲜。

1、章岳大葱：又称为培葱，葱白都要用土培上，像生长在沟里似人，所以也有人称为沟葱。由于葱的外表长期见不着阳光，所以葱辣素略低一些，吃起来很甜。

2、六叶葱：葱叶由六个页组成，每掉两个叶又会长两个叶。葱辣素的效果特别好，口感也好。

小葱

主要产于南方，葱辣素相对较少，吃起来比较芳香，味道清淡。

羊角葱

吃起来位于辣和甜之间，既有香辣的味道，又有甘甜的味道，吃起来非常地鲜嫩。最早的北京烤鸭使用就是羊角葱。

（图：大葱、小葱、羊角葱）

葱的药用功效

1、治疗轻微烫伤

大葱葱白切碎，加入等量的白糖，捣碎成沫。将伤口用凉水冲过后敷上捣好的大葱白糖糊，能快速消除烫伤后的红斑，现用现配。大葱葱白、小葱葱白、羊角葱葱白均可。

2、治疗肿毒

用法：将鲜葱汁，涂于皮损处。以于肿毒（小疖子）、蚊虫叮蛟有治疗效果。

3、手足冻疮

将大葱与8倍清水混合，煎煮10分钟，用葱汤泡洗皮损处。

4、风寒感冒

葱白20克，生姜10克，切碎，面粉适量，共做面糊，加香油、盐各少许，熟食；

5、伤风咳嗽

葱白连须7个，梨1个，白糖50克，水煎，喝汤，每日口服2次；

6、治疗流感

葱白3根，白菜根、芦根各10克，水煎服；

7、缓解便秘

葱捣烂取汁，加入茶叶末，开水冲服；

8、对心脑血管的好处

葱辣素（葱叶）可以促进血管的通畅，降低胆固醇，对心脑血管的养生保健、康复都有一定的作用。

葱的作用

第一、发汗解表，祛风散寒：中医里面有一个很出名的方子叫“葱豉汤”，葱与豆豉结合治疗感冒。所有药方中用的葱都是白的带须的葱，叫葱白三截（入药时必须要葱胡子）。

第二、抑菌消炎，化痰止咳；

第三、辛温通窃，通利小便；

第四、通络止痛，疗风湿痹症：很多足浴时泡脚加葱就是取葱通经络的作用。

第五、降脂化瘀，软化血管子；

高血压、冠心病患、老年性痴呆吃葱都有好处。专家介绍：食疗只能起到预防疾病的作用，生病了还是尽早到医院治疗，以免延误病情。

医书记载

1、“皆取其发散能气之功，通气故能解毒及理血病。气者血之帅也，气通则血活矣。”——明·《本草纲目》李时珍

2、“一切肿毒∶葱汁渍之，日四、五度。”——明·《本草纲目》李时珍

3、“手中冻裂，三伏时葱煮浓汁，多熏洗。”——清末·《奇效简便良方》丁尧臣

4、“肉刺，用葱剖开，将有汁沫一边贴之，包住数次，即消。”——清·《外科证治全书》许克昌

5、“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。”——《神农本草经》

6、“主伤寒头痛。”——南北朝·《名医别录》陶弘景

7、“治心腹痛。”——《日华子本草》年代作者不详

8、“除风湿身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。”——明·《本草纲目》李时珍

葱的作用窍门

1、冬葱比其他季节的葱，治疗功效相对较强。

2、用葱炝锅注意火候，葱糊了，作用也失效了。

3、吃葱后，口中留有异味，可以饮用半杯牛奶或与用浓茶漱口。

注意：葱不能与蜂蜜一起吃。《本草纲目》记载葱与蜂蜜同食杀人，这里的杀人意思是“伤人”，而并非真正的死人。

中医药方——葱豉汤治疗风寒感冒

（一）、《肘后方》卷二:葱豉汤

【别名】 葱白豉汤（《类证活人书》卷十九）。

【处方】 葱白连须3枚 豉6克

【功效】 通阳发汗，治疗风寒感冒。主外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。

【用法】用水300毫升，煮取100毫升，顿服取汗。服药后未出汗，加葛根6克，升麻9克，如仍不汗，更加麻黄6克。

（二）、《孟诜方》:葱豉汤

【处方】连须葱白30克 淡豆豉10克 生姜3片 黄酒30克

【制法】 将葱白、淡豆豉、生姜加水500克，煎沸再加黄酒煎煮。

【功效】解表和中。

【用法】 热服，服后盖被取汗。

（三）、《圣济总录》卷一九:葱豉汤

【处方】豉1合，葱白1握（去须，切），生姜1两（切）。

【功效】 妊娠伤寒头痛。

【用法】 上以水1大盏，煮至6分，去滓，分2服。

（四）、《圣惠》卷九:葱豉汤

【处方】 葱白3茎（切），麻黄1两（去根节，锉），豉1合，生姜半两（拍碎）。

【功效】 伤寒初得一日，壮热头痛。

【用法】 上以水2大盏，煎至1大盏3分，去滓，分为3服，不拘时候，稍热频服。衣覆出汗。

（五）、《圣惠》卷三十八:葱豉汤

处方：葱白8茎，香豉2合，蓝叶3分，柴胡1两（去苗），川升麻半两，犀角屑半两，赤芍药半两，甘草半两（炙微赤）。

制法： 上为细末。

功能主治： 五石忽发动，体热烦疼，心躁闷乱。

用法用量： 以水5大盏，煎至2盏半，去滓，分5次温服。未效，再合服之。

（六）、《圣济总录》卷二十一:葱豉汤

【处方】 葱白14茎，豉半合（炒），干姜（炮）1分，麻黄（去根节）半两，桂（去粗皮）半两，芍药半两。

【制法】 上(口父)咀，如麻豆大。

【功效】 伤寒初觉1-2日，头项腰脊痛，恶寒。

【用法】 每服5钱匕，以水2盏，煎至1盏，去滓温服。良久，投葱豉热粥，盖覆出汗。

（七）、《圣济总录》卷二十二:葱豉汤

【处方】 葱白2茎（细切），豉1合，蜀椒49粒（去目并闭口，炒出汗）。

【制法】 上为粗末。

【功效】 疫疠病始得之，头疼壮热。妊娠七月，伤寒壮热，赤斑变为黑斑，溺血。

【用法】以水3盏，煎至2盏，去滓，顿热服。汗出愈，未愈更煎服。

（八）、《圣济总录》卷二十一:葱豉汤

【处方】 苍术（米泔浸，去皮，锉，麸炒黄）2两，麻黄（去根节，汤煮，掠去沫，焙）2两，甘草（炙，锉）1两，桂（去粗皮）1两。

【制法】 上为粗末。

【功效】伤寒1日至3日以前，身热脉大，肢体疼痛，汗不出。

【用法】 每服3钱匕，以水1盏，入葱白3寸，盐、豉20粒，同煎至7分，去滓热服，不拘时候。

（九）、《医方集解》葱豉汤

此足太阳药也，葱通阳而发汗，豉升散而发汗，邪初在表，宜先服此以解散之。

（十）、北京卫视《养生堂20141209》葱豉汤

【组成】连须葱白30克、淡豆豉10克、生姜3片、黄酒30克。

【做法】葱白洗净切碎放入装有凉水的锅中，加入淡豆豉、姜片、黄酒煮熟即可。

【功效】治疗外感风寒感冒的初起阶段。

（十一）葱白豉汤

【做法】带须葱白3段、豆豉6克、水300毫升、煮取100毫升、热服取汗。

【功效】通阳发汗、主治发热、头痛鼻塞。

【备注】服药后未出汗，加葛根6克，升麻9克。

【出处】健康之路20151229厨房里的驱寒药

中药选方

葱白汤

【做法】把大枣用平底锅焙干，用一段葱白和3~5颗焙干的大枣一起煮水服用。

【功效】益气安神，辅助治疗神经衰弱、病后体虚，胸中烦闷，失眠多梦等症。

葱姜粥

【做法】糯米2两、生姜5大片捣烂，共入砂锅内，水四斤，煮至米熟，加须葱十根煮稠，加米醋二勺。趁热吃，温覆取汗。

【适应症】风寒感冒。

【出处】健康之路20151229厨房里的驱寒药

葱各个部位的名称

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