麻辣鱼的做法-麻辣味煮菜谱
1.
处理食材:鱼片清洗一下,加入白胡椒、料酒抓匀,腌制10分钟;豆芽、油菜清洗干净;大蒜剁成蒜末,青蒜苗切小丁
2.炒锅放少许油烧热,放入豆芽加少量盐翻炒断生后倒入砂锅中
3.另起锅加入约800ml清水(根据菜量和锅的大小调整)烧开,加入麻辣鱼调料煮2分钟
4.下入鱼片,煮开1分钟
5.下入油菜,烫1分钟,关火,倒入砂锅中(用砂锅可以更好的保温,菜不容易变凉)
6.放上蒜末、青蒜苗、调料包中的干辣椒面和麻椒
7.另起锅烧热油,油一定要烧的够热,迅速浇在辣椒面上即可