香卤素肉(豆腐)的家常做法【视频+笔记】
【制作步骤】
1、起油锅,六成油温时下入北豆腐中火炸制。三分钟后改大火,稍微炸制捞出。
2、将胡萝卜迅速过油,捞出备用。
【制作卤汤】
1、炒糖色后加入搅拌。
2、放入包有桂皮、八角、小茴香、香味、大葱、姜的料包。
3、开锅后加盐、糖、老抽进行调味,之后再加入五香粉。
4、将胡萝卜、豆腐、木耳浸泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,十二小时后捞出原料即可享用素的鱼香肉丝。
浸泡在卤汁的剩余原料,可冷藏保存一周,随吃随用。
视频的第21分30秒开始讲香卤素肉的做法
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