大葱锅贴的家常做法【视频+笔记】
(大葱锅贴)
厨师
高级面点技师,师承国宝级面点大师刘俊卿——怡慧云。
食材调料
面粉、食用油、老抽、生抽、姜末、葱花、盐、味精、豆芽碎。
制作步骤
1、将7成的烫面和3成的凉水面加食用油和成面团。
2、猪肉馅加老抽、生抽、姜末、清水。需要注意的是清水要分次打入。
3、加葱花、香油裹住葱花,加盐、味精搅拌均匀,包锅贴之前加入豆芽碎。
4、锅贴包成一边露口一边不露口,这样才能快速成熟鲜嫩多汁的锅贴。
5、锅烧热,加少许油,码入锅贴。底部微微上色后,倒入开水到锅贴的三分之一处。
6、水分收干后淋入食用油即可。
家政女皇20160426期节目视频,大葱锅贴的做法
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