燕窝的营养价值是否被夸大

燕窝的营养价值是否被夸大

　　燕窝的营养价值是否被夸大，由于现在对于燕窝的需求持续增长与价位飙升，巨大的利益催生了燕窝产业，再加上窝的营养价值无限被放大，究竟燕窝是不是有着很高的营养价值，本文内容为大家解析答案！

　　燕窝的营养价值是否被夸大

　　如今燕窝的市场价值非常高，价格高昂，一般人吃不起，但燕窝的营养价值真的有那么高吗？燕窝含有约 50��蛋白质，30��碳水化合物，10��右的水分以及一些矿物质。燕窝的蛋白质较高,但消化速度很慢, 还不及鸡蛋。燕窝蛋白不能全面地按照人体所需比例提供蛋白, 因此燕窝蛋白并不能算是优质蛋白。

　　有人提出，燕窝独特的糖类成分提升了燕窝的价值, 其中含有的五种单糖和表皮生长因子, 其中N-乙酰神经氨酸和表皮生长因子的含量高低可以判定燕窝品质的好坏。燕窝中含有人体所需的18 种氨基酸, 其中所包含的必需氨基酸有: 色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以及苯丙氨酸。燕窝中的主要氨基酸是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和谷氨酸。燕窝中的水溶性氨基酸对于女性皮肤的保养、儿童的生长发育以及中老年的保健起到重要作用。燕窝的唾液酸, 又名燕窝酸, 为神经氨酸的衍生物, 是燕窝中主要的生物活性成分, 对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。但非常遗憾，上述燕窝的营养价值并无真正临床试验能证实，缺少真正的循证学依据。

　　其实真正的营养价值被高估了，因为从真正营养成分来说，它只是普通食物！

　　经常吃燕窝能预防癌症发生吗？

　　研究认为燕窝的药理作用有：

　　1、抗病毒、抑制血凝反应：燕窝提取物抗病毒的作用可能通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性而实现，即血凝素可能是燕窝提取物抗病毒的作用靶点。

　　2、 提高免疫功能、延缓脑组织衰老和消除氧自由基，提高细胞免疫功能，又能提高体液免疫功能燕。窝提取物对绝经女性的'骨质流失和皮肤老化具有改善作用。

　　3、窝提取物对心率没有影响，但可显著增强心收缩力，有强心作用。

　　上述药理作用大部分是动物实验结论推测燕窝具有的药理作用，并未真正有临床试验支撑，而即使动物试验，也未找到燕窝能够预防癌症发生的证据，因此多吃燕窝预防癌症不过是商家为了抬高其价格的夸大宣传，大家千万不要被忽悠哦！癌症的发生和遗传基因、饮食、环境、生活方式、压力等因素有关，只有多方面注意，才能真正预防癌症的发生。

　　燕窝的分类

　　一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕

　　洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。

　　屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾，形成了独特的原生态屋燕。

　　二、按燕窝的颜色为白燕和血燕

　　燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕。

　　从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出褐红色或有血色，其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕。

　　三、按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕

　　毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。

　　而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

　　四、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角

　　燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。

　　由于燕窝行业没有统一的标准，不同商家将燕盏按品质分为不同的等级，如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。

　　燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当；而有些是由草燕经过加工制作的。其营养价值与燕盏相当，只是卖相不同。