健康之路:桂林米粉,米皮,东北大拉皮20210712

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米皮

调整出水和米的最佳配比，浓稠的新鲜米浆用烧开的山泉水调和搅拌至微微透亮，再将调好的米浆浇到蒸盘的纱布上来回摇匀，让米浆通过自身的张力均匀地附着开，这样蒸出来的米皮才会薄厚一致，口感统一。刚出蒸笼的热米皮就可以食用，不过稍显绵软，容易粘连，大多人喜欢放凉再吃，能让口感顺滑弹牙，因此也被称为秦镇凉皮。

夏季吃辣的益处

夏季吃辣有两方面益处：第一、辛甘发散为阳，能让阳气从体内往外散，把体内的热带出去的同时还能改善食欲；第二、祛除湿气，辛散开后会带出汗液，帮助体内的湿气散去。

桂林米粉

一碗美味的桂林米粉需要加由多种香料和草药熬制而成的卤水。卤水具有芳香理气、健脾和胃的功效。桂林人还钟爱醋水米粉，可以生津开胃，减少阴液的丢失。

猪肝桑叶粉

桑叶具有清热润肺、清肝明目的功效，夏天泡水喝可以缓解疲劳。

东北大拉皮

东北大拉皮讲究荤素搭配、色彩搭配、营养搭配，夏天食用可以清热除烦。夏天专家建议食用绿豆淀粉做的拉皮，绿豆有清热消暑、利水解毒的功效。

仙草

仙草又叫凉粉草，具有解暑清热和利水的作用。

葛根凉粉草汤

葛根祛湿解表，跟凉粉草按照2:1的比例加500克的水烧煮，食用可以清凉解暑。

冰粉

冰粉是用假酸浆草籽搓出来的，本身具有黏性，加入石灰水可以加快冰粉的凝固。熟石灰有燥湿敛疮、杀虫止痒的效果；假酸浆有清热解毒、止咳化痰的功效。

健康之路20210712视频

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米皮桂林米粉东北中国科学院

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