健康之路:油泼扯面,竹升面,伊面,冷面20210711，冷面,凉面,面条，以下内容为中央10套健康之路2021年7月11日节目视频及要点内容笔记，本期主题《一方水土一方食·夏》。做客专家：李军。主要内容：凉调饸饹，竹升面，如何在家做出地道的油泼面，正宗的豆角焖面做法，冷面等。凉调饸饹陕西人夏季愿意吃凉调饸饹，有开胃、解腻的好处，关键就在 ...

油泼扯面的家常做法，面，提到陕西，肯定不能错过油泼扯面，如何在家做出地道的油泼面呢？我们一起跟着夏天大厨来学一学吧。和面1、在和面凉水中加入盐，5斤面配2两盐，面要使用高筋粉。2、盐溶化以后将盐水缓缓倒入面团中，倒水时要循序渐进，慢慢往里倒。油泼面最后的面要讲究薄、透、韧、滑。3、面团在逐步地调和均匀以后，开始往里面砸水。两手同时沾水，左右斜砸，边砸 ...