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家常炒茄子的作法-家常味炒菜谱

1.

最先解决食物，茄子清洗切割成滚刀块，撒上点食用盐腌制一会，让茄子的外皮发蔫出水量（它是降低茄子吸油很重要的一步）；葱姜蒜切完；调碗汁（碗中放进生抽酱油，蚝油，盐和一勺冷水拌和至盐溶化）预留。

2.

起锅烧油，油热放进葱姜蒜，麻椒文火炒成香气

3.

倒进腌制好的茄子煸炒。

4.

炒至茄子外皮变黄，倒进碗汁煸炒匀称。再次焖炒五分钟，茄子烂熟就可以起锅摆盘。

家常炒茄子制成品图

烹饪技巧

明儿小结：1要想茄子少吸油，炒以前茄子的解决很重要。茄子清洗切割成滚刀块，撒上点食用盐腌制一会，让茄子的外皮发蔫出水量。2我炒菜常常会先调个碗汁，那样炒菜的情况下不会手足无措。

家常茄子菜谱作法  

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