盐水鸭的做法-咸鲜味卤菜谱
1.
锅中加入八角,花椒和盐小火炒香,分成两份
2.鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐,盖保鲜膜冷藏腌制一夜
3.锅中烧水,加入葱段姜片和另1份炒盐,大火烧开煮5分钟
4.煮好的白卤晾凉,放入腌制的鸭子浸泡1小时
5.用棉绳系住鸭子风干1小时
6.白卤倒回锅中,加入鸭子,大火烧开转小火煮1小时,每15分钟翻一次面,煮熟后斩块即可
盐水鸭成品图
烹饪技巧
菜谱里的白卤是新卤,经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻,下次继续用,次数多了,就是老卤,风味会更足
1.
锅中加入八角,花椒和盐小火炒香,分成两份
2.鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐,盖保鲜膜冷藏腌制一夜
3.锅中烧水,加入葱段姜片和另1份炒盐,大火烧开煮5分钟
4.煮好的白卤晾凉,放入腌制的鸭子浸泡1小时
5.用棉绳系住鸭子风干1小时
6.白卤倒回锅中,加入鸭子,大火烧开转小火煮1小时,每15分钟翻一次面,煮熟后斩块即可
菜谱里的白卤是新卤,经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻,下次继续用,次数多了,就是老卤,风味会更足