小龙虾"无脏不欢"？这种谣传小龙虾喊冤

小龙虾做为宵夜文化艺术的关键“意味着”，基本上是夏夜葡萄酒、三两好友的最好标准配置。能在顾客心里占据一席之地的小龙虾靠的自然不仅是美味可口，也有它丰富多彩的营养成分。小龙虾蛋白质含量高，易于消化，虾肉内还含有镁、锌、碘、硒等矿物质原素，对心血管主题活动具备关键的缓冲作用。

可是，有传言说小龙虾钟爱臭水沟里的腐食、小龙虾吃多了身体会生寄生虫。这让爱吃小龙虾的顾客们捏了一把汗。客观事实真的是那样的吗？

小龙虾确实“无脏不欢”吗？

小龙虾耐富营养化的水质工作能力较强，就算生活在环境污染的水环境治理中也能存活。因而，大家误以为小龙虾钟爱在废水中生活，爱吃臭水沟里的腐食。

实际上，小龙虾喜爱生活在水体较为整洁的自然环境，在冷水自然环境中的小龙虾成活率能够 做到百分之八十乃至百分之九十。如今目前市面上市场销售的小龙虾基础为人工养殖，养殖场以便提高效益会依据平均气温等要素调节虾塘中的水体，仅有那样小龙虾才会活得更欢脱，生产量高些。而且，小龙虾真实喜欢的食物主要是鱼儿、虾、浮游生物等。传闻中以便加速小龙虾生长发育速率，人为因素地为小龙虾生长发育的海域推广金属材料油、生活废弃物的叫法并不确凿。

小龙虾身体重金属超标？寄生虫多？

小龙虾身体重金属超标不能吃是真是假？海产品相对性于谷物蔬菜水果，其重金属污染的概率很大，包含贝壳类、淡水鱼等，这种都是有将会存有重金属污染。假如因而而不可以吃小龙虾，那别的海产品也都不可以吃完。其次，近些年，在我国食品类安全监管幅度越来越强，有关规范也日趋完善。一部分省份的销售市场抽样调查数据显示，绝大部分市面上的小龙虾中的铅汞砷等重金属超标、农兽药残余成分均在安全性范畴内。假如還是担忧，提议不必吃虾头和虾黄，小龙虾身体的重金属超标大多数集中化在鳃和内脏器官中，而鳃和内脏器官关键集中化在头顶部，如果我们只吃尾端，并不会危害身心健康。

坊间传闻，小龙虾带上肺吸虫，易导致横纹肌溶解症。小龙虾确实将会带上寄生虫，但现阶段都还没科学论证证实小龙虾跟横纹肌溶解症相关。事实上，即使小龙虾带上寄生虫，绝大部分寄生虫和寄生虫卵在历经高溫烹调后都能被杀掉。要是不生吃小龙虾，不要吃虾头，烹制小龙虾时要100度高溫烧煮十分钟之上，大部分就可以合理防止寄生虫病症。

一定要记牢的小龙虾食用规律

高溫烹调和不要吃虾头是以便防止寄生虫病症。那麼，除开清理整洁、去除虾线，我们在食用小龙虾时还有哪些常见问题呢？

最先，死了的小龙虾尽可能不必吃。小龙虾身体蛋白组成中带有很多组氨酸，小龙虾人死之后，组氨酸会快速转换成有毒物质组胺，烧熟后也难以清除，对身体有很大伤害。次之，以往对虾过敏或身患别的过敏性疾病的群体，如婴儿、痛风发作期的病人等，都不提议食用小龙虾。

依据中国营养成分研究会强烈推荐的中国住户膳食指南，每日不必食用超出100克的海产品。小龙虾味虽美，但也不适合过多食用，饮食搭配上大家应当小量、多元化地摄入食材，那样才可以减少风险性。因而，吃小龙虾提议以尝鲜主导，并配搭别的美味菜肴一起食用。

文中由科信食品类与营养成分信息内容交流中心科学技术部负责人、中国食品类辟谣联盟专家团组员阮光锋开展合理性严格把关。