剁好的大蒜能够冷冻保存吗 剁好的大蒜怎么会变绿

大蒜是平时烹制中常常会应用到的调味品，可是每一次必须剁蒜得话觉得尤其不便，那能够把剁好的大蒜冷冻保存下一次立即用吗？

剁好的大蒜能够冷冻保存吗

能够。

在冷冻（零下18度）的标准下微生物和酶的活性都能获得合理的抑止，可以较大 水平地增加蒜泥的质保時间，是能够放到电冰箱中冷冻保存的。

提议将剁好的蒜泥能够装在保鲜袋或商业保险膜内，匀称地分为一小份一小份的，那样在应用的情况下立即取下一小份化冻就可以，可以合理防止因为不断冷冻化冻而造成蒜泥出現霉变。

剁好的大蒜怎么会变绿

可能是空气氧化了。

大蒜中带有一定的大蒜素，大蒜素碰到气体以后会与空气中的co2产生反映，进而使大蒜由奶白色变成翠绿色，而将大蒜切碎以后又会提升大蒜与气体的触碰总面积，因此会加速反映产生的速率。

大蒜变为翠绿色仅仅色调的转变并沒有毒副作用，服用后对身体没害是能够再次吃的，不用太过度担忧。

大蒜冷冻后多长时间就不可以吃完

提议最好是一个月内服用完。

尽管说在冷冻（零下18度）的标准下可以抑止绝大多数微生物和酶的活性，但与耐热的微生物一样，也一样会具备耐寒的微生物。这类微生物即便是在超低温标准下也一样可以一切正常的生长发育繁育，因此假如置放時间太长得话也一样会出现霉变的概率，提议在一个月以内服用结束会更好一些。

剁好的大蒜如何保存

蒜泥除开冷冻保存以外便是常温下及其油浸保存了。

1、常温下保存：假如工作温度并不是很高的状况下还可以立即常温下保存，那样针对大蒜的口味保存是更为详细的，提议将包装袋密封性好以降低水份的外流。

2、油浸保存：还可以将剁好的大蒜放置烧开的植物油之中炸制，待制冷以后保存，油分能够具有阻隔空气的作用，还可以适度增加大蒜的质保時间。