1. 首页 / 健康 / 

菠菜炒菜前为什么要用开水烫一下?

关于的问题:

菠菜炒菜前必须要用开水烫一下吗?

收集于网络,仅供参考

菠菜营养丰富,有养血,止血,润燥的功能,还可以防止便秘。菠菜中含有大量的草酸,食用后可结合胃内食物中的部分铁和锌,用开水烫一下,可以减少菠菜中草酸的含量,有助于身体健康。

健康指导:您好,您的情况我已经获悉,由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒腹泻者忌食。另外,菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了草酸。希望我的回复能够帮助到您。

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙

你好,因为这可以破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙