维生素E的化学公式?
维生素E的化学公式?
维生素E是聚异戊二烯取代的6-羟基苯骈二氢吡喃衍生物,在苯环上有一个酚羟基。早年认为它有抗不育作用,故又名生育酚,自然界中具有维生素E活性的物质已知有8种,根据甲基的数目和位置不同,分为α、β、γ、δ、ζ、η等生育酚,以前4种较重要,α-生育酚生理活性最高,在自然界分布最广。维生素E多存在于麦胚油、豆油和玉米油等植物油及人造奶油、坚果和各种谷类中。为淡黄色油状物,在无氧条件下对热稳定,易溶于油脂和大多数有机溶剂,不溶于水,但对氧极为敏感,C6上的羟基极易被氧化,因而它常常可保护高度不饱和脂肪酸、巯基化合物及维生素A等免受氧化,能消除细胞膜内产生的自由基,从而保持生物膜的正常结构功能,并且防止产生毒性物质。
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