陕西经典面食【家政女皇20140711】
以下内容为河北卫视家政女皇20140711期节目视频及要点内容，本期养生主题《舌尖上的陕西经典面食》。养生讲述专家：陕西西安饭庄高级面点师——王鸽子、陕西西安饭庄高级烹调师——李小栋。
主持人：方琼、程成。
泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县有名的汉族传统小吃，色泽乳白、表皮膨松，西安饭庄的泡泡油糕，已上了“中华名小吃”的金榜。
炸制油糕有讲究
1、熏边包边炸；
2、面剂搓成长条，对折、压成厚片、放入馅料；
3、七成热油温下锅；
4、封合口朝上；
陕西麻食
麻食是西北地区的一道汉族传统小吃，不仅可以煮着吃，也可以用清汤煮熟后，捞起现炒。
怎样搓麻食
1、和成硬面团，醒面20分钟；
2、擀成面饼、切成小丁；
3、在盖帘上，搓出麻食；
烩麻食的制作方法
1、放入香葱爆香；
2、放入配菜炒熟；
3、加入热水、调味、调色；
4、将煮熟的麻食倒入；
醋芹土豆片
1、将香芹焯水；
2、倒入热面汤；
3、倒入半瓶白醋密封；
4、土豆切处焯水备用；
5、将醋芹切成段，放入花椒和辣椒；
6、用烧热的油浇制；
7、放入盐、味精等调味即可。
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