家政女皇20151207腌菜不致癌
以下内容为河北卫视家政女皇20151207期节目视频及要点内容,本期养生主题《腌菜不致癌做成菜饭遭殃》。养生讲述专家:著名营养专家——冯双庆。主持人:方琼、程成。
吃腌菜注意事项
腌菜发酵的过程会产生亚硝酸盐,因此需要特别注意吃腌菜的时间。专家提示腌菜腌制24小时之后,腌菜里的的亚硝酸盐开始升高,随后的7天里亚硝酸盐急剧升高,多数在第4~8天内含量最高。而从第9天之后开始下降,下降到20天之后达到最低水平,所以腌菜最好要20天之后食用。温度和盐度会影响亚硝酸盐高峰时间,当温度高而盐度低的时候亚硝酸盐出现比较高,温度低而盐度高时出现晚,所以冲冬天腌菜一个月之后再吃最安全。
(如何健康吃腌菜)
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