养生堂20140930时令果蔬里的健康密码-2
以下内容为北京卫视BTV养生堂20140930期节目视频及要点内容，本期养生主题《时令果蔬里的健康密码-2》。养生讲述专家：首都医科大学附属北京朝阳医院 营养科 主任——贾凯；北京农学院食品科学与工程学院副教授——李德美。主持人：刘婧、悦悦。
“英国牛津大学最新研究发现，吃新鲜水果有很多健康益处，只要每天坚持吃150克（三两），就可使心脏病和中风发病率降低40%，利于长寿。可是每天能坚持吃水果的人太少了，这已成了全球人普遍存在的健康问题”——《人民网》20140916报道。
专家介绍：在膳食中摄入水果的确很重要，能给我们提供维生素、膳食纤维和植物抗氧化成分，可以有效地降低心脑血管疾病的发生率。但是只是每天吃水果三两就能不得冠心病，还得辩证来看，除此之外还有其它影响因素。
水果应该如何吃
1、水果生吃：水果生吃的效果最好。生吃水果不光能最大限度地摄入营养，而且在咀嚼的过程对牙齿有一个自净的作用，让牙齿变得更干净、更白，而且对一咀嚼肌的锻炼也有好处。
2、水果榨汁喝：水果榨汁后过，果汁会很快变人黄褐色，这表明水果中的抗氧化物质已经被氧化。在榨汁机刀头高速旋转的过程中，温会升高，对于水果用抗氧化物的破坏尤为严重。现在有一种低速榨汁的工艺，虽然是低速榨汁，但毕竟是把汁榨出来了，汁液接触到周围空气的面积更大了，更容易被氧化。而且榨汁过程中会过滤掉很多对于我们人体有益的膳食纤维。
所以专家推荐：如果有条件吃水果的的人最好直接吃，对于牙口不好的老人可以榨汁，但榨完汁以后要尽快把汁喝下去，也可以达到一定的效果。但并不是所有的水果都不能榨汁喝，如：葡萄、石榴，榨汁后营养成分损失并不太多，而且如果把葡萄连皮带籽一起榨成汁营养成分会摄入得更多。
吃水果要不要吃果皮
专家介绍：大多数果皮里头的植物化学物含量会比较高，但是有的能吃有的不能吃，如山竹，有研究发现山竹皮里面的花青素等抗氧化物含量非常的高，有人甚至提出用山竹皮来处方药，但不山竹皮不管从它的坚硬度和味道都不会有人直接去吃它。
吃有颜色的水果
有些人吃过多有颜色的水果后，会排出与水果相近的颜色。专家介绍：这种是正常现象，这种天然的植物化学物是不会对人体造成蓄积性伤害的。不要长期大量吃，尤其不要单一的吃一种水果。
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