黄花香菜炝肉丝的做法【视频+笔记】
(黄花香菜炝肉丝)
厨师
四川饭店行政总厨——郝振江
特点
“杜康能散闷,萱草解忘忧”,黄花菜又名萱草,可以清心安神,帮助解愁忘忧,所以又被称为忘忧草。大家最熟悉的就是用黄花菜来制做打卤面和木樨肉 了,今天郝大厨就给我们带来一道您肯定没吃过,但又特别简单美味的家常菜--黄花香菜炝肉丝,两个独特香气食材的融合,竟有您想象不到的美味,而且黄花菜 和香菜都有解酒的功效,这道黄花香菜炝肉丝,下饭下酒都再好不过了。
食材
黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒
做法
步骤1:干的黄花菜用水泡开洗净。(最好选择黄花菜干品,经过处理没有毒性)
步骤2:肉丝加水打匀,吃水充足后加少许盐。
步骤3:香菜除去香菜叶,将杆切成段。
步骤4:调碗汁:1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉,再加入水淀粉搅匀。
步骤5:起锅倒油,五成油温倒入肉丝,煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒,烹入碗汁,再加入香菜段,少许葱煸炒即可出锅。
(养生堂20160224期节目视频,视频的最后讲黄花香菜炝肉丝的做法)
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