豇豆炒茄子的做法【视频+笔记】
(豇豆炒茄子)
厨师
中国烹饪大师——郝振江。
特点
夏季补肾除了牡蛎带鱼外,推荐的就是小小的豇豆了,除了补肾的效果,豇豆还有很好的祛湿的作用,适合湿热的夏季。今天郝大厨将给大家带来处理豇豆的 好方法,不仅翠绿爽口,还能长时间保鲜,再搭配上清热活血的茄子,带给您一道清爽浓郁豇豆茄子。
食材
豇豆、茄子。
做法
步骤1:豇豆下锅炸制10秒钟。
步骤2:豇豆捞出后迅速放入冰水中,可以保持颜色和口感。
步骤3:茄子下锅炸制上色后捞出。
步骤4:另起锅,放入茄子豇豆,再加入蒜末、盐、酱油、葱花,翻炒均匀即可。
(养生堂20160713期节目视频)
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