专家教你鉴别中药材
进入严冬，又接近年底，中药材市场又迎来销售旺季。普通市民没有先进仪器，如何在日常通过自己的观察能买到靓药材、避免被以次充好？
城郊药店药材质量较差
广州市食品药品监督管理局稽查分局局长陈令喜介绍，作为全国17个中药材市场之一的清平中药材市场是药监部门重点监察的对象。“这几年以来在市场发现违 法行为立案查处的总数逐年递减。2010年至2012年三年检查的不合格宗数在60宗左右，主要是掺杂了灰尘、水分等杂质，造假的很少见。”
而市民平时更多在药店购买中药材。药店属于非专业市场，每年药监部门也会进行抽查。“每年生产、流通环节抽查1000多次，主要问题是城乡结合部的一些药店出售的中药材质量较差，或是因为储存不当而长虫等等。”
广州市药品检验所中药室副主任、主任中药师侯惠婵挑选一些中药材为读者进行了介绍。
专家教你鉴别药材
川贝母
正品川贝母市价可以卖到2000元/千克，而小平贝的价格只是几百元一千克。两者看上去都“白白胖胖”，一不小心就错买了便宜货。两者区别是，川贝母大 多数呈现“怀中抱月”的形态，大的一半形成环绕半月形的另一半的状态，两半较容易分开。而小平贝较少呈现出“怀中抱月”，大小两半也比较难分开。
北沙参
经过熏硫磺处理的北沙参，看上去较为白净，卖相更好，但熏得过量会破坏北沙参原有的甜味，吃起来发酸。淮山、党参、天麻等都是容易被过度熏硫磺处理的药材。
灵芝
市场上出售的灵芝分为家种和野生，野生价格贵几倍。家种灵芝的菌柄较短，用手轻按菌盖可发现质地较疏松。野生灵芝的菌盖光泽、光滑度不如家种的，看上去不如家种的“好看”，菌盖较实，呈木头的质感，边缘也比较薄。
鹿茸
鹿茸一年只有两三个月生长期，假如没有及时割下会骨化成为鹿角。鹿角片的片心由于已经骨化，相对较硬。鹿角没有补益作用，价格也比鹿茸便宜10倍。
虫草
好的虫草，“草”部呈棕灰色，应该是从“虫”的头部长出。“虫”的头部能看见一双棕红色的“眼睛”，“脚”的数量是八双，“背部”的横纹三条为一组。闻起来有香菇的味道。
海马
海马市价卖到3000元/千克，而每一只海马的重量都很轻，在重量上做些手脚，价格就能差很远。市场上有问题的海马往往是因为往海马的肚子里掺了各种异 物以增加重量，如泥沙、铁粉、动物的肉铰碎后混合胶水等。前两种掺重物质比较好识别，第三种在煮熟后会现出“原形”，因为海马本身组织在煮过后会松散，而 动物的肉铰碎后混合胶水的物质无法煮烂。
石斛
正品石斛从上到下粗细均匀，而假的石斛煲汤后会在中间膨大。
药材保养：光放冰箱不行
专家提醒，中药材里含有的虫卵、霉菌，在遇到合适的湿度、温度时就容易长虫、发毛。因此干燥是中药材保养的一大关键。侯惠婵建议市民，家里购买了中药材 后先别急着放进密封盒或冰箱，假如湿气还未去尽就放进储存，同样容易长虫发毛，而应该先放在阳光下晒晒，去除药材里的湿气，再进行密封保存。莲子等果实类 中药材里面容易有黄曲霉素，多放在阳光下晒晒也可以有效去除。
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