酸辣脆三丁的做法【视频+笔记】
（酸辣脆三丁）
厨师
中国烹饪大师——郝振江
特点
疏肝解郁可以喝一些代茶饮，那么吃什么食物能够有所帮助呢？今天专家推荐大家在夏季多吃一些清肝的食物，可以很好的帮您疏肝解郁。再配上酸辣的味道，帮助您疏散的同时还能增加食欲。
食材
猪瘦肉、莲藕、芹菜
做法
步骤1：猪肉打花刀后，切成丁，更易入味。
步骤2：肉丁放入少许盐、料酒、一个蛋清、少许干淀粉，腌制抓匀。
步骤3：调碗汁：少许盐、糖、料酒，两勺酱油，一勺醋。
步骤4：肉丁下锅炸至金黄色，再放入莲藕、芹菜、彩椒，迅速过油后捞出。
步骤5：另起锅，放入干辣椒、葱姜蒜煸香，再放入三丁，倒入碗汁，翻炒均匀即可。
（养生堂20160708期节目视频，视频的最后讲酸辣脆三丁的做法）
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