啤酒搭档---酱爆花蛤

啤酒搭档---酱爆花蛤

　　花蛤，味鲜美，应该很少会有人不爱。是大排档必点菜品之一，更是啤酒的好搭档。夜深人静的时候想吃，又不想出门去大排档的话，今天小编就叫大家如何在家也能炒出一盘有水准的花蛤吧。

　　花蛤的营养成分

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　酱爆花蛤的用料

　　花蛤 600g

　　生姜 3g

　　大蒜 3g

　　小米辣 5个

　　豆瓣酱 一勺

　　生抽 半勺

　　香醋 几滴就可以

　　料酒 一勺

　　水淀粉 适量

　　酱爆花蛤的做法

　　步骤1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净

　　步骤2、生姜大蒜切沫备用

　　步骤3、葱白洗干净切小段备用

　　步骤4、小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水

　　步骤5、锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香

　　步骤6、接着放入小米辣一起炒

　　步骤7、然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油

　　步骤8、放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住

　　步骤9、放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿，

　　步骤10、在放入少许生抽捏

　　步骤11、翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的我是看心情的，有时候加有时候不加...

　　步骤12、最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀

　　步骤13、汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下

　　步骤14、就可以出锅装盘啦

　　步骤15、很多人肯定说这种做汤的更鲜美，我想说的是对于无辣不欢的嗯来说这绝对更美味无比

　　步骤16、很少做红烧鱼的嗯今天脑洞大开的`买了条冰黄鱼回来，而且味道很不错

　　步骤17、凉拌折耳根，有多少人爱的

　　酱爆花蛤的烹饪技巧

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