20140416健康有道:如何正确摄入蔬菜营养
以下内容为广东卫视健康有道20140416期节目视频及要点内容,养生讲述专用:中国农业大学食品科学博士——范志红。养生主题《你不知道的事- 蔬菜篇》。
主持人:蕾蕾、吉娅。
油烟的危害
健康烹调防癌很重要,在炒菜时控制油温不要冒油烟。冒油烟就意味着油的温度超200度,这个温度令食物中蛋白持产生致癌物。油温过高还会破坏维生素,且不利于厨房卫生。
油烟本身属于PM2.5,含多种致癌物质,会增加肺癌的发生风险。烤和炒的蔬菜会产生疑似致癌物——丙烯酰胺。
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