鱼翅有营养吗?
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鱼翅有营养吗?
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据检测结果发现,鱼翅的主要成分是蛋白质,每百克可食部分含有各类蛋白质83.5克,营养极其丰富,是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美,耐人咀嚼,增加食欲,而且具有滋补,提高免疫功能和骨髓造血功能等作用。有资料报道,鲨鱼翅具有防癌抗癌活性,日本德岛大学研究室从鲨鱼翅中提取出一种可以预防肿瘤发生的物质,实验中,先给小鼠喂饲该物质,再接种癌细胞,结果仅有3只小鼠患移植性癌瘤;而对照组(不喂该物质)的60只小鼠,接种后竟全部发生了移植性癌瘤。据有关资料称,鲨鱼的软骨粉也具有良好的防癌作用,在不同的剂量下,可获得40%-66.27%的抑瘤率,而且没有化疗药物往常所伴有的毒副作用。 因为鱼翅的价格甚高,近年吸引各地渔民争相在海中捕杀鲨鱼,引致海中生态出现不平衡。
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