20140505家政女皇:香菜的营养价值
香菜的作用
香菜正名芜荽。属于辛味食物，午五味入五脏、辛味入肺。辛味食物吃着辣，闻着香，有通利肺气、通窍达表、通顺血脉的三能作用。
香菜富含挥发油、可散发出特殊香气。用香菜连根煮水喝发表透疹、发出邪毒，可治疗肠胃型感冒。
香菜的挑选
1、嫩香菜味道淡——叶子小、根茎短小。
2、老香菜味道浓——叶子大、根茎粗长。
香菜的保存
1、短期保鲜可用用保鲜膜包裹住香菜根部、放入冰箱。
2、长期保鲜可以制作干香菜来保存。
【保存方法】
（1）水烧开、加少许盐；（2）将洗净的香菜整棵焯水10秒捞出后过凉水，挂在阴凉通风处，一到两天后即可干透发脆。切小段放入密封盒中，吃的时候取出用水泡开，味道如初。
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