土豆生芽没变颜色还能吃吗，土豆,龙葵素,作用,发芽土豆,变紫，土豆里含有一定量的龙葵素，当土豆发芽或表皮发绿变紫时，龙葵素含量剧增，食用了这样的土豆就可能引起中毒。因为龙葵素能使红细胞破裂，产生溶血作用。通常吃了发芽土豆后约数小时就可出现中毒症状，表现为：心口部发热，烧的或疼痛，并出现恶心J区吐、腹痛、腹泻等症状。在家庭中，应对暂时不吃的土豆加强保管，生芽较少 ...