家政女皇20141024山西刀削面的做法，刀削面,面条，以下内容为河北卫视家政女皇20141024期节目视频及要点内容，本期养生主题《世界面食之根》。做客嘉宾：全晋会馆行政总厨——胡建设；大厨——何亮。主持人：方琼、程成。山西王牌面食-刀削面做法【和面】1斤面和3两水将面食和的稍微硬劲道一些，柔好后醒5 ...

山西刀削面-刀削面的做法，刀削面，山西刀削面刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。用刀削出的面叶，中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面对和面的技术要求较严，一般来说水、面的比例为一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉。 ...