1.
先把角瓜洗干净,切成四半,再切成薄片。也不用太薄,角瓜炒过会下水,太薄了就会太软,筷子不易夹起来
2.
鸡蛋打入碗里,搅散备用。想要鸡蛋炒后更蓬松,可以加一点点水再搅散
3.
锅里加点油,油热了后倒入鸡蛋,给鸡蛋炒熟。如果不想最后鸡蛋太散,在倒入鸡蛋后不要立即翻炒,稍微成型后再炒,这样炒出的鸡蛋不会太散。
4.
鸡蛋炒熟后先盛出。锅里再加点油,也是油热后加入切好的角瓜,先大概翻炒下就可以。
5.
然后加入盐、味精和耗油,翻炒均匀,给角瓜稍微炒软一点。
6.
加入之前炒好的鸡蛋,一起炒匀,炒到角瓜变软,就可以啦。
角瓜炒鸡蛋成品图