红烧鱼头豆腐的做法-家常味烧菜谱 1. 鱼头清洗,割开,用盐码匀,放进葱姜米酒腌渍 2. 走红烧锅添加菜籽油,底锅撒进适当盐,7分热时入鱼,走红煎鱼头,煎好后捞起来 3. 出锅添加葱姜蒜麻椒进行爆香、再添加豆瓣酱进行爆香、辣椒干进行爆香添加适量猪油增香 4. 放进煎好的鱼头,倒进葡萄酒、冷水生抽提鲜,再添加盐、味精、白胡椒粉、白砂糖煮一分钟 5. 添加老抽提色 6. 文火焖煮二十分钟添加水豆腐! 7. 添加香醋、除腥解腻 红烧鱼头水豆腐制成品图