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咸鸭蛋虽美味可口 但为了更好地限盐每日数最多吃1/4

咸鸭蛋虽美味可口 但为了更好地限盐每日数最多吃1/4

咸鸭蛋是在我国特色食品之一，备受许多人钟爱。在鸭蛋腌渍全过程中，盐不但产生了咸味和鲜香，还会让鸡蛋黄中的植物油脂释放出来。一般来说，盐浓度越高，腌渍時间越长，释放出来的植物油脂就越大。也就是说，越咸的鸭蛋黄越“流油”。

数据信息显示信息，100克咸鸭蛋中钠含量为2700mg，等同于6.75克盐。一个咸鸭蛋大约60~70克，含盐量为4~5克。《中国居民膳食指南（2016版）》提议，成年人每天食盐摄入量不超过6克，每日服用一个咸鸭蛋就已贴近强烈推荐量的限制。因此 吃咸鸭蛋最好是操纵量，每日数最多1/4个，而且别的菜式要留意少盐。身患血压高等心血管病症的群体，盐的摄取量要操纵在5克之内，尽量避免吃或不要吃咸鸭蛋。

天津医院营养科高级营养师 康瑞雪

咸鸭蛋美味可口但为数最多  

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