鹌鹑蛋卤鸭四件的做法-咸鲜味卤菜谱
1.
鸭翅用列子拔去残留鸭毛,放清水中浸泡10分钟后洗净,再用刀从弯节处切开
2.放冷水锅中,煮沸后捞出洗净;同时将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟后剥壳备用
3.锅中放入鸭翅,鹌鹑蛋,葱姜和调料包
4.加入适量冷水,生抽,老抽和蚝油,搅拌均匀后加盖大火
5.煮开后放入料酒和老冰糖,盖上锅盖转小火,焖煮20分钟左右
6.然后根据各人口味加适量的盐和味精,关火后再焖2个小时以上再捞出,会更加入味
鹌鹑蛋卤鸭四件成品图
烹饪技巧
1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右,泡去多余血水,然后再入冷水锅中,进行焯煮,这样处理的鸭翅才会没有异味2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋,不要急着捞出来,而且继续放在锅中焖上几个小时,这样不仅颜色好看,也还更入味