1.
食材准备: 土豆/胡萝卜/瘦肉切成小方块; 姜、蒜切成粒; 干辣椒切成小段备用;
2.
清水中放少许盐,倒入土豆泡10分钟去掉淀粉。捞出沥干水分备用;
3.
调汁:取一个小碗,加入一汤勺生抽、一汤勺料酒、半勺耗油、适量鸡精、胡椒粉、小勺盐,然后搅拌均匀备用;
4.
煎炒: 锅里倒油,大概七成热时倒入土豆/胡萝卜丁,煎5分钟左右捞出;
5.
锅里留少许油,下蒜、姜粒、干辣椒煸香,倒入煎好的土豆胡萝卜丁,翻炒一下;
6.
加料汁: 将调好的料汁倒入锅里,加半碗芡汁。翻炒收汁,即可起锅。
宫保土豆丁成品图