1.
食材准备: 鸭肉切沫,姜/蒜/切成沫,红辣椒切成粒;
2.
土豆不去皮放水中煮熟,筷子能轻松戳通就说明熟了;切片蒸熟也可以;
3.
捣土豆泥片: 将煮熟的土豆放在大一点的容器中,慢慢捣成泥,中途加入少许纯牛奶、1小勺盐,搅拌均匀;
4.
在一个深盘中将土豆泥弄成小火山的造型来,我用的是"草帽盘";
5.
炒汁:热锅里倒适量油,下姜/蒜沫、辣椒炒香;
6.
倒入鸭汤沫继续翻炒,再倒入鸭汤,适量生粉勾芡; 然后淋在土豆泥上就完成了!
火山土豆泥成品图
烹饪技巧
要想土豆泥好吃,就一定要加纯牛奶。