鲜虾豆腐羹的做法【视频+笔记】
厨师
食材调料
内酯豆腐、鸡腿肉、海白虾、小油菜心。
制作步骤
1、虾去头,去虾线,之后从背部片开,加盐抓均备用。
2、鸡腿肉剁成泥,加入盐、蛋清搅拌上劲。内酯豆腐切成方块,侧面片成薄片做饺子皮。
3、把鸡肉馅包在豆腐里,用湿纱布对折包住。记得在豆腐饺上撒上盐,适当有点底味。盛盘上锅大火足气蒸1分钟,等豆腐粘住即可。
4、锅内加少量油,煸香葱姜,倒入鸡汤或煮清水。开锅加盐、白糖、胡椒粉、料酒关小火之后勾薄芡。再加入青菜、虾,等到虾变红之后盛出,把蒸好的豆腐饺慢慢推到碗里即可。
(家政女皇20151127期节目视频)
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