巴氏鲜奶与普通纯牛奶的区别
我们在市面上往往可以看到两种牛奶,一种叫“巴氏杀菌乳”和普通的“纯牛奶”,那这两者有什么区别呢?
巴氏杀菌乳:在加工的时候用的是巴氏杀菌法,灭菌的温度一般在80度左右。特点是营养保存率比较高,但因为灭菌的温度比较低所以保质期不长,一般来说只有2~7天,而且需要在冰柜里面冰藏。
普通盒装的纯牛奶:这种奶保质期一般写了三个月到半年,甚至一年,因为它的加工方法与巴氏鲜奶的灭菌方法不一样,用UHT灭菌(也称为超高温瞬时灭菌),所以保质期长。但从营养的角度上讲,同样一种牛奶用这样的方法灭菌B族维生素和维生素D会略低于巴氏灭菌奶。
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