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糖尿病如何吃主食20201214健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年12月14日视频及要点内容笔记,本期主题《控糖新主张(下)》。做客专家:中国农业大学食品学院——范志红。主要内容:主食的重要性,常见米的选择,燕麦的选择与用法。

不吃主食容易出现低血糖

一天不食用主食,能量摄入会大幅度下降,容易出现低血糖。长期高血糖对我们的健康不好,但低血糖可能短期就要命,而且严重的低血糖会毁掉你长时间稳定血糖的成果。长期不吃主食引发的低血糖会破坏血糖稳定性,因此主食必须吃,合理摄入主食有利于我们控制血糖呢!

粳米

东北大米、小站稻、日本大米、韩国大米等都属于粳米。粳米形状偏短,也叫短粒米。粳米煮成米饭后升糖指数为80左右。

籼米

籼米形状瘦长,淀粉结构也与粳米有所不同,直链淀粉含量相对多。直链淀粉多一些,一般来讲它的消化速度会稍微慢一点。籼米煮成米饭血糖生成指数在70~80左右。

圆粒糯米

圆粒糯米烹调后升糖指数很高,圆粒糯米的升糖指数为106(高于葡萄糖的100),控糖应谨慎选择食用。

糙米

糙米表面有一层皮,控糖效果较好,但食用前应先浸泡1~2小时再蒸煮。

糙米

(图:糙米的结构)

普通大米如何吃

普通大米可以搭配红豆、小米等食用,控糖效果佳,注意红豆提前放冰箱中浸泡24小时。

豆类不宜做为主食

专家提示:黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆,不宜做为主食,因为长期大量摄入蛋白质含量高的食物会加重肝肾负担。

煮饭如何加水

米饭煮太软不利于控制血糖。煮饭一般要根据米的品种来加水,粳米与水的比例为1:1.3,籼米、小米与水的比例为1:1.5。

燕麦

在选择燕麦种类时,应优先选择纯燕麦,另外要注意看营养成分表,蛋白质含量高的产品有利于控好血糖。

健康之路20201214

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