蒜香排骨的做法-家政女皇【视频+笔记】
【食材】排骨、蒜。
【调料】姜片、葱段、大蒜、盐、白糖。
【做法】
1、排骨切小块,放入保鲜袋中,加入姜片、葱段、大蒜(拿刀拍松)、稍微放入一点盐。用手揉捏入味。
2、将蒜瓣下入油锅炸制,小火炒至金黄色后连油一起捞出。
3、利用炸蒜后锅中的一点底油,将腌制好的排骨放入锅中炒制,煸至上色后倒出备用。
4、锅中倒入底油,加入白糖炒糖色,当糖色的气泡由大到小,颜色由浅到深时加入排骨。
5、排骨炒红后,烹入料酒炒均,加没过排骨1cm的清水,加入葱、姜和刚才保鲜袋内揉过的佐料。再加入炸好的蒜和蒜油。
6、调味:放入盐、白糖,烧开后炖45~50分钟(高压锅慢火十五分钟即可)。
7、炖好后取出,再次放入锅中,加入一点水淀粉收汁即可。
家政女皇20141223期节目视频
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