健康之路20151228对补钙有益的食物(下)
以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20151228期节目视频及要点内容，本期养生主题《解救钙先生(下)》。养生讲述专家：首都医科大学宣武医院营养科主任医师——李缨。主持人：冀玉华。
补充维生素D最有效的方式
维生素D可以说是钙的助推器，在肠道中如果有维生素D的存在肠黏膜细胞会促进钙的吸收，在肾脏中维生素D可以防止钙的流失，缺乏维生素D会造成缺钙导致骨质疏松。获得维生素D最有效的方式是晒太阳，维生素D90%的来源都来自于晒太阳的合成。缺乏维生素D的人可以通过吃药来补充，但不能过多的补，会有中毒的危害，一定要按照医生告诉的剂量进行服用。
鸡蛋可以促进钙吸收
鸡蛋里富含优质蛋白，是我们所知道的最好的蛋白质，能分解成氨基酸，氨基酸与钙结合能促进钙的吸收。煮鸡蛋最好消化，生鸡蛋不利于人体消化蛋白质。另外，肉蛋奶中也含有丰富的蛋白质，也可以促进钙的吸收。
蛋白质最好消化排行榜
煮鸡蛋
【方法】冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
【目的】加热温度低营养全面保留。
如何煮好一个鸡蛋
鸡蛋中的营养成分
叶酸、蛋白质、维生素D、胆固醇、卵磷脂。
蛋白质的双重作用
蛋白质具有双重作用，适量食用可以促进钙吸收，过度摄入会促进钙从肾脏排出。
维生素K可以促进钙吸收
维生素K可以合成骨钙素，骨钙素可以使成骨细胞增多，增加钙的沉积减少骨骼中钙的流失。人体自身肠道合成50-60%的维生素K，长期使用抗生素会扰乱肠道中的菌群，会使体内的维生素K减少。除了自身合成的维生素K外，还有一部分需要从食物中补充，食物中西兰花维生素K含量较多，绿色蔬菜里富含维生素K，颜色越深的绿叶菜维生素K含量越多。除了绿色蔬菜外，奶制品含维生素K也很多，此外鸡蛋、动物的肝脏、鱼类中也含有维生素K。
（含维生素K的食物）
镁可以把钙搬运到骨骼中
镁对于钙的作用就相当于一个搬运工，把我们身体内的钙搬到骨骼里去，使它平衡地沉积在骨骼。食物中坚果镁含量最多，粗杂粮中也含有丰富的镁，但粗杂粮中的膳食纤维又会抑制钙的吸收，所以我们补充食物时要粗细搭配，多样选择。但是大量吃坚果会导致血脂增高，每天摄入的坚果不超过25克。（何嘉博士与大厨夏天讲解五仁豆沙包的做法）
（富含镁的食物-坚果）
钾可减少钙从肾脏的流失
钾可以减少钙在肾脏中的流失，所以钾也进促进骨骼强健的因素。钾一般来源于蔬菜和水果，但香蕉中钾含量最高，香蕉含糖多不宜多吃。此外，豆类、土豆也含有丰富的钾，土豆泡水会让钾流失。
（每100克水果中钾含量）
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