泡椒鱼的家常做法【视频+笔记】
【食材】鲤鱼、泡椒(野山椒)、四川酸菜、粉条;
【制作步骤】
1、粉条提前泡水,四川酸菜提前洗几遍备用。
2、鱼去腥线:鲤鱼头部下方拉一刀,尾部来一刀,在红色肉的旁边有一小白头,拉出腥线。(两边都要去)
3、在鱼的两侧依次剞一字刀,去掉多于的鱼鳍,从鱼的中间一开二,把鱼切成两截,下锅焯水后捞出。
4、锅中加入少许油,下入姜蒜煸香,调 小火下入酸菜煸干,下入野山椒和泡椒酸汤。
5、锅中加入开水,加入盐、白糖、胡椒粉,下入鱼煮两三分钟后翻个面,煮6、7分钟后捞出鱼。
6、捞出葱姜,收浓汤汁,入下粉条,加入两滴香油,将收浓的酸汤水浇在鱼上即可。
家政女皇20141210期节目视频,视频第19分50秒开始讲泡椒鱼的做法
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