1. 首页 / 健康 / 

松花蛋的营养

关于的问题:

松花蛋和鸡蛋那个营养好?松花蛋为什么含铅呢?食用时需注意什么吗?

收集于网络,仅供参考

一般人都知道的皮蛋的形成很大原因是因为里面有铅吃多了会中毒的我去摘一篇详细点的给你看看皮蛋虽然好吃但不要多吃我喜欢吃皮蛋抖辣椒皮蛋含铅勿多食很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。

皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。缺点是:经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之,在动物实验有未经证实的肾病变。笔者个人的看法,若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝,皮蛋是一可考虑的食品,但若以营养价值来看,似乎有其他较好的选择。至於铅残留的问题,目前只能靠消费者自行由外观判定,但笔者已经知道已有许多食品工业的专家,藉由温度的控制,研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法,相信不久,消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。

您还是需要注意不能长期服用的,祝您身体健康!