健康之路20160325胆固醇高吃什么,降胆固醇的食物
以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160325期节目视频及要点内容，本期养生主题《控制胆固醇你吃对了吗》。养生讲述专家：中国疾病预防中心营养与健康所研究员——付萍；北京军区总院营养师——于仁文。主持人：冀玉华。
茶籽油降低胆固醇效果好
专家介绍：茶籽油降低胆固醇效果好。油中所含脂肪酸的结构不一样导致油的品质不一样，油中的脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类。单不饱和脂肪酸是非常好的降低胆固醇的脂肪酸，因此单不饱和脂肪酸含量越高的油对降胆固醇的效果好。每人每天食用油摄入量不宜超过25克，即便是好油每人每天食用油的摄入量也不宜超过25克。
（三种油的单不饱和脂肪酸含量对比）
对于吃肉来说，专家建议吃白肉（鱼、鸡），这些肉相对于红肉的胆固醇含量相对低一些，这样更有利于控制胆固醇。
胆固醇含量低的鱼
专家介绍：带鱼的胆固醇含量更低。带鱼胆固醇含量虽低但也要控制摄入量，其实在我们常吃的鱼当中，多数的有鳞鱼胆固醇含量低要低于无鳞鱼，如100克草鱼的胆固醇含量才40多毫克、100克鲫鱼胆固醇含量才20多毫克。
（鱼的胆固醇含量对比）
燕麦降低胆固醇效果好
专家介绍：燕麦降低胆固醇效果好。燕麦中含有很高的可溶性膳食纤维，叫β-萄聚糖，可以在肠道中起到更好的降胆固醇的作用。燕麦也叫裸麦，麦片和燕麦片不是一回事，要确定是否为燕麦片需要看配料表。荞麦、莜麦、小麦胚芽也能帮助降低胆固醇，富含可溶性膳食纤维的食物降胆固醇效果好。（于仁文教授与何嘉博士现场演示巧用麦胚做美食）。
能降低胆固醇的食物
能帮助降低胆固醇的食物：魔芋、裙带菜、海带、紫菜、红薯、银耳、木耳、香菇。
富含维生素C的食物可降低胆固醇
富含维生素C的食物也可降低胆固醇。西红柿里本身的维生素C就非常高，再加上有其它有机酸和抗氧化物的保护，所以加热后损失也效少，当然了烹调时间掌握在5-10分钟就非常不错，维生素C损失会更少。西红柿炒鸡蛋就是不错的选择，西红柿炖牛腩就不适合了。此外，洋葱、大蒜、口蘑都可以帮助降低胆固醇。（于仁文老师现场演示俄罗斯美食——罗宋汤的制作方法）。
普洱茶降低胆固醇效果好
专家介绍：普洱茶在窖藏过程中有红曲菌的真菌寄生在里面，红曲菌会产生大量的洛伐他汀，而洛伐他汀本身是降脂药物，是药品的一种，所以普洱茶能降低胆固醇。熟普比生普降胆固醇的效果好。
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