健康之路:姜,豆豉,大葱20220115张雪亮

以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年1月15日节目视频及要点内容笔记，本期主题《小调料大功效》。专家：傅延龄；张雪亮。主要内容：大葱的养生功效，姜的功效、豆豉的功效，淡豆豉和咸豆豉有什么区别等。

葱的种植历史

山东葱的种植历史从文献记载上看可以追溯到春秋时期，公园前680年左右，也就是说山东章丘一带至少有接近3000年的种植历史了，而且到了明朝的时候，章丘的大葱皇帝给了封号——葱中之王。

葱的功效

大葱的功效

【功效】辛温、散寒、通窍、解表。

治疗小便不通畅

除了食用的功效，葱也有很多外用的好处。把葱须，葱白切碎，装到布袋里头，放在膀胱位置，上边再放上热水袋，可以治疗小便不通畅。葱也可以用作艾灸，叫做隔葱灸。

经典名方

葱豉汤可以用来治疗风寒感冒，具有通阳发汗，解表散寒的功效。豆豉选用的是淡豆豉，葱白用一段儿，豆豉用10克，小火煮六七分钟即可。葱豉汤具有通阳发汗、解表散寒的功效。

姜的功效

【功效】辛温散寒。

《论语》中就记载“不撤姜食，不多食”，姜作为一味常用的中药，除了有透表发汗的功效外，还被誉为“呕家圣药”，许多经典方剂都以其做配伍。

姜的分类

生姜、干姜、炮姜、煨姜。

首先是生姜，作用是辛温散寒，止呕降逆。第二种叫干姜，干姜和生姜相比，它的热性力量强，用于人的阳气虚寒气大。第三种叫炮姜。一个人阳虚怕冷，假如又出血、出汗、遗尿，用炮姜效果更好。第四种叫煨姜。假如我们的脾胃虚寒，或者是人脾肾阳虚，可以用煨姜。

橘皮汤

【组成】生姜6克、陈皮3克。

【功效】温中和胃，降逆止呕。

甘草干姜汤

【组成】干姜3克、炙甘草6克。

【功效】辛甘化阳、温养肺胃。

豆豉的功效

豆豉，以黄豆或黑豆为原料，经过发酵而成，有调和五味的作用。豆豉按口味分为咸，淡两种。咸豆豉入菜，可增香提鲜。淡豆豉入药，历代医书均有记载。

和胃行气汤

淡豆豉加萝卜加陈皮，做成饮品，喝进去以后就能够帮助消化。专家推荐用量范围，淡豆豉10克，萝卜15克，陈皮10克，加上7倍到10倍的水，煮10到15分钟即可。把药渣去掉，每次喝100毫升，就能够调胃，和胃。

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豆豉公园前大葱之路健康

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