山药是什么东西?
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山药是什么东西?
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山药属薯蓣科,多年生蔓性草本,雌雄异株,山药野生者名「野山药」又名土山药,栽於园圃者名「家山药」,家山药风味略逊於野山药.山药之型态,地下长大型块根为药用部分多为白色亦有紫色者,藤紫色,茎细有卷络,缠绕它物,叶对生,有长柄,呈心脏,形头尖锐,叶腋间开淡绿色之小花,朵朵缀为穗状,果实为有三个翅之蒴果.台湾生产之山药品质优良,尤其集中在南台湾为多,曾有大量出口之历史.山药性平微温,味甘无毒,为入脾,肺,肾三经,山药成份含有自由氨基酸,黏蛋白,胆碱,淀粉,皂多酚氧化,维生素B1,B2,C及矿物质钙,磷,铜,铁等.在药理作用有,益气补脾,滋补作用,能助消化,补虚劳益气,并有缓泻祛痰等作用.久食也会使皮肤光滑,白嫩细腻,所以山药皆可为滋补及食疗佳品
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