河南小酥肉的做法
(河南小酥肉)
厨师
食材调料
五花肉,葱、姜、生抽、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、干辣椒、料酒、醋、淀粉、鸡蛋。
制作步骤
1、五花肉切片,用葱、姜、料酒、生抽、盐、花椒、八角腌制。
2、把五花肉放入鸡蛋和淀粉调好的糊里,注意一定不要放水。
3、五花肉大火炸至表面金黄,转中火浸炸成熟。
4、藕切丁,铺在碗底,再放入炸好的五花肉,加葱、桂皮、香叶、姜、胡椒粉、干辣椒、盐、料酒、水,小锅中火蒸半个小时。
5、蒸好后再淋上姜蓉、葱花、醋调成的汤汁即可。
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