干靠茄子的做法20200604家政女皇
食材调料
土豆、茄子、干淀粉、白糖、八角、黄酒、鸡蛋清、老抽、胡萝卜、五花肉、干辣椒、葱姜、冬笋、香菇、青蒜。
做法步骤
土豆去皮蒸十分钟,碾成土豆泥后,加盐搅拌均匀备用。
茄子切片,每两片茄子夹上土豆泥,成茄盒状后,蘸干淀粉、鸡蛋清备用。起锅烧油,油温5成热后,下茄盒炸至表面金黄备用。
锅留底油,下八角、胡萝卜粒、五花肉丁、香菇粒、姜末、大葱末、冬笋粒、干辣椒、煸炒出香后,放黄酒、老抽、水、味精、盐、白糖、炸好的茄盒、醋,大火收汁放青蒜粒,装盘即可。
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