首乌炒鳝糊的做法视频
【食材】鳝鱼、何首乌粉、蒜末、姜丝、香菜、葱花;
【调料】酱油、白糖、料酒、醋、水淀粉;
【制作过程】
1、将何首乌打碎后浸泡在水中,让何首乌的成分浸泡到水中,准备好蒜末、姜丝、香菜和葱花。
2、用一勺的酱油、一勺的白糖、一勺料酒、半勺的醋调成料汁,再将泡好的何首乌汁倒入料汁中,将准备好的葱花放入料汁中浸泡。
3、在锅里放入植物油,将油溜均,热锅,倒入切好的鳝鱼丝,当鳝丝炒出香味时把料汁倒入锅中,用小火略烧一下,让味道充分渗透到鳝鱼里面。
4、开锅后用水淀粉勾个芡,淀粉的量到能抱住鳝糊为止(家常菜在3勺左右)。
5、炒好后将鳝糊取出装盘,中间用勺子摁一个小坑放在切碎的大蒜,边上放入姜丝和香菜,用热油烧在上面即可。
这首菜中除何首乌外鳝鱼也有延年益寿的作用,可起到固肾的功效。
首乌炒鳝糊
(视频的第10分30秒开始讲首乌炒鳝糊的做法)
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