家烧京葱木耳【视频+笔记】-家政女皇
家烧京葱木耳www.yangshengpu.com
【食材调料】
大葱、黑木耳、油菜帮、胡萝卜、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
【制作方法】
1、在葱白上浅浅地切上花刀,然后切成小葱段。
2、锅中放入少量的底油,葱要连煎带炸一下。小火把葱段四面煎透后捡出到碗中,油也一起倒入碗中,让余下的油温继续炸透。
3、另起一锅,倒入水烧开,将黑木耳焯制一下,放入少量的盐。倒入胡萝卜稍微焯制一下。
4、起油锅,入一点炸过葱的葱油,放入姜片爆香,放入蒜爆香,倒入焯好的木耳,加入老抽着色,生抽调味,锅边烹料酒,少量开水,下入炸好的大葱一起烧制(油得留一点)加放少量的白糖。
5、烧制2分钟左右时,准备一点水淀粉收汁,倒入油菜帮、胡萝卜片翻炒。最后来一点刚刚炸过的葱香油即可出锅。
【温馨提示】
1、挑选大葱是尽量挑选葱白长,捏起来紧实的大葱。
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