黄豆芽的营养价值
黄豆芽的功效
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。豆芽中所含有的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化。
黄豆芽家常菜
【干煸黄豆芽】
食材调料：豆芽、姜、韭菜、辣椒面；盐、糖、黄酒、香油。
制作步骤：1、豆芽煸至变色；2、煸香姜丝、辣椒粉、翻炒豆芽；3、依次加入盐、糖、韭菜段、烹入黄酒、香油即可。
食疗菜谱
【黄豆芽陈皮水】
原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。
制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。
功效：清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。
自发黄豆芽
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆。将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡至由圆形变成椭圆形，将水倒掉。大概需要半天左右的时间。
2、找来一块干净的纱布或笼屉布，用水浸湿，盖在发起来的豆子上面，这个时候小盆里是没有水的。找个暖和的地方放置（不要放在阳光直射的地方），等着豆子发芽。
3、当豆子大多数都已经发芽了后，将没有发芽的豆子挑出。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候，将纱布拿开，用自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。当水不够的时候，加自来水就可以了。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。
5、待长到足够高，就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，就可以做菜了。
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